【発酵の手仕事をならう日Vol.4 醤(ひしお)作り】

材料をまぜて、ひたすらまぜて作る醤は、とっても簡単に作れる発酵調味料。
びっくりするくらい簡単でした!

驚くべきはその万能性。
+オリーブオイルでイタリアン
+ラー油で中華
+青柚子で爽やかな和食
と、いろんな味わいの調味料に変化してしまいます。

今日の試食は、醤漬けのゆで卵、炊き込み御飯、茹で野菜、蒸し鶏、こんにゃく…とすべてアレンジした醤でいただきました。
とってもおいしかったです♪
毎回、大東先生のレシピには感動しまくりです。

次回は11月27日(月)、「麦味噌作り」をいたします。
お味噌がおいしくなる季節ですね。
是非、ご参加下さいね。お待ちしています!

◎お問い合わせ・お申し込み
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